Kamis, 23 OKTOBER 2025 • 16:51 WIB

Lontong Kari Khas Bandung: Warisan Kuliner yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

Author

Edi Hidayat

Lontong kari khas Bandung merupakan hidangan yang menggabungkan lontong lembut dengan kuah kari kaya rempah, menciptakan pengalaman kuliner yang mendalam dan menggugah selera.

Hidangan ini hadir dalam berbagai acara, mulai dari perayaan hingga sarapan, menjadi salah satu simbol kekayaan kuliner nusantara.

Persiapan dan Bahan-bahan

Untuk menghadirkan lontong kari, hal pertama yang diperlukan adalah mengumpulkan bahan-bahan yang tergolong mudah dijangkau. Bahan utama mencakup 500 gram beras, 1 liter santan, serta bumbu-bumbu seperti kunyit, ketumbar, dan cabai.

Tidak hanya itu, penggunaan lembaran daun pandan dan batang serai juga merupakan elemen penting yang memberikan aroma khas pada hidangan. Protein nabati atau hewani seperti ayam dan tempe dapat ditambahkan untuk memperkaya cita rasa kuah kari.

Proses Pembuatan Lontong

Langkah pertama dalam pembuatan lontong adalah mencuci beras hingga bersih dan merendamnya selama 1-2 jam. Proses ini bertujuan untuk memastikan lontong yang dihasilkan memiliki tekstur yang empuk.

Setelah beras siap, masukkan ke dalam daun pisang yang dibentuk kerucut dan ikat dengan tali. Kukus beras dalam panci selama sekitar dua jam hingga matang sebelum dipotong-potong.

Membuat Kuah Kari yang Lezat

Pada tahap ini, panaskan minyak sayur dalam wajan untuk menumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga bumbu berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma wangi.

Selanjutnya, tambahkan santan, serai, dan daun pandan ke dalam tumisan, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Proses ini memastikan cita rasa yang lebih kaya dan mengesankan.

Akhirnya, masukkan potongan ayam atau tempe, dan biarkan semua bahan direbus hingga matang. Penting untuk menyesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya agar kuah kari mendapatkan keseimbangan yang tepat.