urbanstory.id – Daging kambing kerap menjadi pilihan utama saat perayaan besar, seperti Idul Adha dan acara spesial lainnya. Namun, bau tak sedap yang dikenal sebagai prengus sering kali menjadi penghalang dalam menikmati daging ini.
Asal Usul Bau Prengus
Bau prengus pada daging kambing umumnya diakibatkan oleh beberapa faktor, termasuk jenis pakan yang dimakan oleh kambing dan kondisi lingkungan di sekitarnya. Kambing yang diberi makan berkualitas rendah atau terkontaminasi cenderung menghasilkan daging dengan aroma yang kurang sedap.
Selain pakan, tingkat lemak pada daging dan cara pemotongan juga berkontribusi terhadap bau prengus. Oleh karena itu, penting untuk memilih daging kambing dari peternak yang terpercaya dan memastikan pemotongan dilakukan dengan benar.
Metode Menghilangkan Aroma Tak Sedap
Salah satu cara untuk mengatasi bau prengus adalah dengan merendam daging kambing dalam campuran air, garam, dan cuka selama 30 menit. Proses ini dapat mengurangi aroma tajam yang terkandung dalam daging.
Penggunaan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, dan lemon juga bisa memengaruhi aroma daging. Mencampurkan bumbu ini ke dalam marinasi dapat memberikan efek menetralkan bau yang lebih baik.
Teknik Memasak yang Efektif
Cara memasak daging kambing dapat mempengaruhi pengurangan bau prengus. Sebaiknya, rebus daging kambing terlebih dahulu sebelum mengolahnya dengan teknik lain, seperti membakar atau menggoreng, untuk meminimalisir bau yang tidak diinginkan.
Bumbu-bumbu seperti kunyit dan merica bukan hanya menambah rasa pada masakan, tetapi juga berfungsi untuk menghilangkan sisa aroma prengus pada daging kambing.
